里仁架上長銷熱賣的鳳梨酥，皮香餡軟餘韻佳，是許多人的最愛。今年年節，里仁與鴻福公司再度攜手合作的新品「文旦柚酥」，勢必再掀健康風潮。

鴻福董事長鄭福來先生在烘焙食品的領域中經驗豐富，創業四十年來，公司不斷從改善機器設備、研發新品和提升技術上追求進步。不僅是主事者本身，員工的理念教育也是鴻福極其重視的一環。鄭董事長強調：「讓員工參與產品從生產到面市，乃至於通路、消費者回饋等所有流程，更能夠策發他們盡力維護產品品質的決心。」

文旦柚酥

    無論是颱風或盛產，對辛苦朝向無農藥化肥耕作的農友來說，每每都是一大打擊。為了順利去化這些柚子，開發新品「文旦柚酥」就成了里仁與合作廠商共同的使命。除了讓農友心血不要白費，更帶來健康農產品加工的新希望。

    有了開發鳳梨酥的經驗，文旦柚酥要克服的困難相對就減少許多。這些酥類的表皮，皆不加蛋、化學合成添加物，並降低糖分及油脂，朝健康取向邁進。一般人以為，不加蛋的產品應該比較便宜吧？其實不然！為了取代蛋的黏稠性，做鳳梨酥已有三十年經驗的鴻福公司，絞盡腦汁終於找到替代品，成本卻是雞蛋的兩倍之多，並選用健康高價的Oligo寡糖，處處皆見用心。

     文旦柚酥的特色在於內餡的製作，是連柚子皮一起熬煮，因其香味來自柚皮。為了善加保存大量原料，相關廠商還特地騰出一個大冷凍庫，以零下18℃冰存柚餡，以利後續加工。由於原料天然，因此品嚐第一塊文旦柚酥，恬淡爽口，接二連三塊之後，柚酥韻味浮現，愈吃愈順口。