一條細長的麥麩卷、一片圓滿的糙米薏仁酥，輕咬一口，香脆爽口，煎餅類特有的香氣滿溢口中。這一口，不僅吃下健康與美味，無形中也協助了身心障礙者與社會接軌的真善美。

這兩項產品的包裝袋都印有「台北縣集賢庇護工場」的字樣，「集賢」是讓15至60歲，有工作意願，但工作能力不足，無法進入一般性就業市場的身心障礙者，在專業輔導人員的培訓下，得以進入的庇護性工作場所。在集賢這群身心障礙者能夠負責的工作僅有產品包裝，即使如此，這仍是他們得以培養工作技能、獲取合宜的收入，進而肯定自我價值的管道之一。

以生產不含化學合成添加物食品的「悅豐小舖」，負責人陳宇恬長期協助「集賢」的營運，讓孩子們學習工作技能的機會能夠長久延續。就在他四處尋覓新的合作廠商時，吃到美可公司送來的樣品餅乾，覺得口感極佳，心想：「擁有這麼好的製作手藝，如果以更自然的風貌呈現，一定美上加美！」這個念頭一動，意外地造成了後續一波波美麗的漣漪。

麥麩卷

 陳宇恬發覺美可公司擁有20多年製作煎餅、蛋捲的經驗，其經營理念與里仁也非常相近，便主動向里仁提及與美可合作無蛋蛋捲的可能，而這項產品的開發一直是里仁長期以來亟欲突破、克服的難題。

    由於麥麩卷少了蛋的黏稠性，導致餅皮在捲起成形前，邊緣經常出現破損，使得製作時無法即時捲起而造成損耗的情況層出不窮。雖然糖分的提高有助於捲曲成形，但少糖的堅持是里仁一貫秉持的理念之一，所以低糖分的訴求使得麥麩卷的口感較一般蛋捲酥脆爽口。當配方在口感與硬度間左右為難時，有人提議可以加入小蘇打粉以增加鬆軟口感，美可的鄭老闆說：「只要我能做得出來，能不加的東西就一定不加！」這句話撼動了在場所有的人，而他也確實做到了。以成本高的乳清蛋白和無鹽奶油為素材，並輔以白芝麻提味，技術上不斷地反覆操作、修改配方。這支無蛋、不油膩的麥麩卷終於在春節時分上架。

糙米薏仁酥

有別於坊間為增加鬆軟口感而加入膨鬆劑及品質改良劑的法蘭酥，這片自然爽口、香甜薄脆的糙米薏仁酥，內含苗栗苑裡山水米的有機糙米、薏仁、以及雲林虎尾農會無黃麴毒素的花生，在在呈現本土食材質樸實在的風味，營養價值極高。

 麥麩卷及糙米薏仁酥，都是由悦豐小舖原料處理、美可製作、「集賢」包裝、里仁銷售，這樣的分工生產型態，協助身心障礙者，也開啟廠商合作的新視野，里仁更願將這善的漣漪傳遞給消費者。